少し涼しくなるとホットチャイが恋しい季節になります。

好きなスパイス(シナモン、カルダモン、クローブ)と干した生姜(薬膳では「乾姜」という)をセットにして、セイロン紅茶とミルクで作ります。ちょっとお砂糖も加えて甘味のあるチャイです。

新生姜は、爽やかで辛みも少なく、夏の間はなんでもかんでも新生姜を使いますが、チャイ用の生姜はやはりひね生姜でないとパンチが足りません。皮も厚く、水分も抜け、辛みも強く、干すととてもいい味を出します。

八百屋さんで見つけた丸々としたひね生姜を薄くスライスして天日干しをします。

スパイスだけではなく、この乾姜を加えることでチャイは完成です。

薬膳では、生姜は体を温め、発汗を促し、冷えを解消するといわれます。
風邪の引き始めや頭痛、肩凝り、寒気がするときに、この温かいチャイを飲むと、スーッとします。冬には欠かせないホットドリンクです。

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