嬉しいことに、昨年の不作がまるで嘘のように、今年は柚子が豊作のようです。

いつものように木の花ガルテン百道浜店さんにお願いして、松尾 巧さんの青柚子、中島 能成さんの青唐辛子で今年も無事に完成しました。

青柚子も青唐辛子も今年はとても大きく立派で、下ごしらえが楽チン♫でした。

青柚子、青唐辛子、塩だけで作るシンプルなものだけに、材料のチョイスは大切だと思っています。

塩はいつも「小さな海」を使っています。お料理もお菓子もこのお塩を使いますが、本当に美味しいと思います。

昔、料理上手だった祖母が「最近の塩はただしょっぱいだけで、いかんね～💦」とよく言ってました。

そのときは祖母の言ってる意味が全く理解できず、塩って辛くて当たり前じゃん⁉と不思議に思っていましたが、今はよくわかります。
塩って大事です。
しょっぱさのなかに柔らかい甘味があります。
人類最初の調味料は海水…つまり塩です。
塩によって素材の持ち味がグンと生きてきます。

美味しい塩でつくった柚子胡椒、今年もミモザテラスで販売しています。