今年も北秋田市の「やましち果樹園」から「紅の夢」という名のリンゴが届きました。
外は真っ赤でツヤッツヤ、中もほんのりピンクのなんとも美しいリンゴです。

熊出没ニュースが駆け巡る今年の東北ですが、毎日のようにリンゴ畑に現れる熊に、タイムカードでも作ってやるか？…と笑えない冗談を言うほど、リンゴも熊にやられるし、収穫自体も命がけだそうです。

感謝しながら今年も皮ごとジャムにしました🍎
とてもきれいなピンクに仕上がりました。

出来立てのアッツアツを煮沸した瓶に詰め、すぐに蓋をして逆さまにして冷まします。
冷めると真空状態になり、開封するまでは常温での保存が可能になります。

以前、この方法でジャムを作ったという料理教室の生徒さんから、どのタイミングで瓶を元に戻すのか？と聞かれました。

逆さまに並んだジャム瓶を見て、几帳面なご主人が「これはいつになったら戻すのか？」と、毎朝毎朝聞かれるんだそうです。
冷めたら戻して大丈夫です✌とお伝えしました。

ジャムは全てこの方法で詰めています。