材料 ／ ２人分

チンゲイ菜・・・1株
しょうが・にんにく・・・各1/2かけ
サラダ油・・・小さじ1
★水・・・1カップ
★鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
★砂糖・・・小さじ1/2
★紹興酒・・・大さじ2
★しょうゆ・・・大さじ1
塩・こしょう・・・各少々
片栗粉・水（水溶き片栗粉）・・・各小さじ2
ごま油・・・小さじ1

作り方

①絹ごし豆腐は水をきり、食べやすい大きさに切る。

②豚肉は細かく切る。

③白ねぎはみじん切り、チンゲイ菜は葉と軸に切り分け、葉はザク切り、軸は縦八つ割りにする。

④しょうがとにんにくはみじん切りにする。

⑤フライパンにサラダ油と④を入れて中火にかける。香りが立ったら②を加えて炒める。肉の色が変わったら白ねぎとチンゲイ菜の軸を加えて炒め合わせる。

⑥★を加えて煮立たせ、①を加える。豆腐が温まったらチンゲイ菜の葉を加え、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止め、仕上げにごま油を振る。