今年もあっという間に半分が過ぎ、ここ福岡は6月の終わりに早々に梅雨も明け、暑い夏に突入しました。

そんな中、今年もすももジャムできました。

いつものように「木の花ガルテン百道浜店」さんにお願いして、森鈴子さんちのすももを届けていただきました。イチゴとは違うルビー色に輝く甘酸っぱいジャムです。
●木の花ガルテン様：https://oyama-nk.jp/konohana-garten/

すももは収穫時期が短いので、タイミングを逃さず作ります。

年間通していろんな果物でジャムを作っていますが、ムスメが「お母さんが作るジャムの中で一番好き！」と言ってくれるのが、このすももジャムです。手前味噌で恐縮です。

ヨーグルトはもちろん、パンナコッタやココナツプリン、バニラアイスにかけるのもオススメです。

ミモザテラスでも販売しております。
●ミモザテラス：https://mimosa-terrace.com/

寒さと暖かさが不自然に交差する3月を過ごし、4月になりました。

寒かったり雨が多かったり…で、イチゴがなかなか手に入りませんでしたが、今年も糸島の泊さんの美味しいイチゴが来ました。

ジャム作りは、まずは瓶の煮沸消毒から始まります。

沸騰したお湯のなかでガラガラいわせながら瓶とふたを煮沸し、取り出してお湯を切り、その後、低温のオーブンで加熱消毒をして準備オーケー🆗！

大小取り混ぜの加工用イチゴを潰して作ります。

加えるのはグラニュー糖とレモン汁だけです。

たまにはオシャレにクローブやバニラなどスパイスを加えたジャムもいいかなぁ…と思うこともありますが、やはりシンプルが一番！と信じて作ります。

沸騰したらせっせとアクを取ります。
ここを怠ると、仕上がりのジャムに透明感が出ません。

色も鮮やかなイチゴジャム！

今年もできました。

今年も秋田から真っ赤なリンゴ「紅の夢」が届きました。

私は「白雪姫のリンゴ」と呼んでいます。
皮も真紅に光り、中もほんのりピンクに染まる美しいリンゴです。

最近の果物はとにかく甘味を追求して栽培され、糖度の高さばかりが強調される時代ですが、やはり果物には酸味もないといけないと私は強く思うのです。

特に加熱して作るジャムやコンポートには酸味がないとベタベタ甘いだけのものになってしまいます。

この「紅の夢」はナマでいただくと甘味より酸味が際立ち、「美味しい！」とは言えないリンゴではありますが、加熱すると本当に美味しくなります。

この甘酸っぱさのバランスが最高です。

今年もジャムにアップルパイにタルトに楽しんでいます。

研究者の皆様、どうぞ「紅の夢」の甘味追求はなさいませんように！
「おがまいねぐ」(秋田弁で「おかまいなく！」)

青柚子の皮と果汁、青唐辛子、塩ととてもシンプルな材料なのに、ひとさじ加えればお料理がグンと美味しくなるゆず胡椒、今年も作りました。

毎年、日田の「木の花ガルテン」さんに一括でお願いする青柚子と青唐辛子ですが、いや～な予感的中！

手前みそで恐縮ですが、美味しかったからと毎年楽しみにしてくださる方々から完成前に予約注文を頂いたり、実習でゆず胡椒作りクラスがあったり…と、ある程度の材料を仕入れなければ！！と、今年は焦りました。

長～くお世話になってる筑前町の「みなみの里」さん、八女市上陽町の「野の花会」のお母さんがた、赤坂の「元気畑アルファー」さん、お茶花の会の仲間Yさん…と旧知のみなさんにお願いして青柚子を手に入れることができ、お陰さまで今年も作ることができました。

お忙しい中、ご協力いただいた皆様に心から感謝申し上げます。
●木の花ガルテン様（大分県日田市）：https://oyama-nk.jp/konohana-garten/
●みなみの里様（福岡県朝倉郡筑前町）：http://chikuzen-minaminosato.jp/

年々暑くなる一方の夏の暑さは、作物の出来にも大きく作用し、これからどうなっていくのかと不安です。

出来上がってから1ヶ月はそれぞれの材料が馴染み、塩の角が取れるまでお待たせしますが、今年もミモザテラスでも販売しております。
●ミモザテラス：https://mimosa-terrace.com/

お店に並んでる桃の横には「桃はデリケートなのでさわらないでください」と必ず書いてありますよね？
確かに指で押さえると表面が茶色くなります。

しかし真相は、桃はどんなに加熱しても崩れることも溶けることもなく、とてもしっかりと固い果物なんです。
桃の缶詰ってよく見るでしょ？
崩れないので作りやすいんです。

…ということで、秋田県大館市の「富樫勝好りんご園」から桃が飛んできました。
娘が住んでいる北秋田の鷹巣では、７のつく日に市が立ちます。
富樫さんもそこで果物を販売しておられますが、富樫さん(イケメン)の作られる果物はどれも美味しいんです。
桃、りんご、洋梨、プラム…などなど。
東北地方の果物も本当に美味しい！
今年の桃は豊作のようです。

もちろん、普通に切って生でも頂きましたが、たくさんあったのでジャムにしました。

いつものように皮も種も入れて作ります。
最後まで実は崩れないので、種を取り出したあと、ブレンダーでピューレ状にしました。

ほのかなピンク色に仕上がりました。

甘い香りが残っていて、ヨーグルトにのせると幸せ気分です。

ミモザテラスでも販売しています。
https://mimosa-terrace.com/

秋田に住むムスメから、「大っきなブルーベリーが安く売ってあるけどいる？」と連絡がありました。
「いるに決まってるじゃん！」
「じゃあ、送るね～♪」と、届いたのが、直径2cm越えの超大粒ブルーベリー…

こんな大きいブルーベリー見たこともなかったし、お値段もビックリするようなお安さ！
もちろんお味も甘くて食べごたえありあり！
生でパクパク楽しみ、残りはジャムにしました。

基本的に私は収穫作業が大好きで、それが畑でも果樹園でも苦にならず、なんなら農家さんにスカウトされるくらい上手です。

数年前にお友だちの妹さんから、お庭にブルーベリーが成ってるから採りに来ていいよ♪と誘っていただいたので、いそいそと出掛けました。

長袖着て、帽子かぶって、蚊取り線香たいて、いざ収穫！

ブルーベリーはひとつの小枝の先に10粒前後の実が成り、それが順を追って完熟します。

つまり、ひとつの枝先に緑→薄いピンク→赤→紫…と並んでいるので、その中から紫の完熟した実だけを手摘みするのです。
みんなが同じに揃って熟するなら、枝ごと切ってどこか涼しい所で実をはずせば済むのですが、これがなんとも厄介で、1粒ずつコツコツと手摘みです。

この時期の蒸し暑さと、ジリジリ照りつける太陽と、果敢に迫り来る蚊との闘いでした。
収穫大好きな私もこのときばかりは早々に降参、白旗でした。

ブルーベリージャムはみんな大好きですが、ブルーベリーそのものが高くてなかなか思うようには作れません。
高いはずです。手摘みですから…

改めて秋田のブルーベリー農家さんに感謝の気持ちをお伝えしたい♡
ありがとうございます～^^

遠く離れた福岡で美味しくいただきまーす。

あっという間に7月に突入しました。
今年もスモモの季節が巡ってまいりました。

今年は歴史的な梅の不作といわれましたが、スモモも同じ属性ですから、例外ではありません。

木の花ガルテンにお願いし、森 鈴子さんちのスモモを手に入れました。
不作とはいえ、さすが大山町！
大きな大きな立派なスモモが届きました。

スモモや桃など種があるものは一緒に煮込むと香りがよくなるので、刻んだ実と種を煮ていきます。

仕上がりの直前に種だけを取り出すんですが、これがまるで宝さがし！
煮ているうちに忘れてしまうので、まずは種の数を紙に書いておき、その数の種をお箸で拾い上げます。
いーち、にー、さーん、しー…と数えながらやってるうちに、途中であれ？いくつまで数えたっけ？となり、また数え直し…

そして、最後の２個がいつも行方不明…
お鍋のなかをかき混ぜながらの探索です。
面倒ですが、やはり種入りで煮ると香りがいい気がするので、ここは譲れないかなぁ…

というわけで、今年も刻んだ実の粒感が楽しめるスモモのジャムができました。
甘酸っぱくて美味しいジャムです。

手前みそで恐縮ですが、ムスメは数あるかよばぁジャムの中で
このスモモが一番好き☆と言ってくれます。

ミモザテラスでも販売しています。
https://mimosa-terrace.com/