すももの季節がやってまいりました。
いろんな種類のすももがありますが、皮は真っ赤で実は黄色の美しいコントラストの大山町のすももで作りました。
もちろん皮も種もまるごと使って作ります。
出来上がったお鍋の中から宝探しのように種を１個ずつ取り出します。だから、忘れないように作り始めるときに種の数を書いておきました。
たくさんはありませんが、ミモザテラスでも販売しております。
すももジャム♪
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.316 7月号
よみうりファミリークッキング vol.316（2023年7月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『カレー粉＆スパイス』です。
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.315 6月号
よみうりファミリークッキング vol.315（2023年6月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『保存食活用レシピ』です。
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.314 5月号
よみうりファミリークッキング vol.314（2023年5月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『彩りをプラス！副菜レシピ』です。
ミモザテラス3月の料理教室
寒い冬のあいだ、滋養と一緒に身体にため込んだ毒素を外に出す！
いわゆるデトックスの季節、春が来ました。
これからしばらくの間は、芽吹くもの、苦味があるもの、香りがいいものをせっせと頂きましょう！
菜の花、ふき、アスパラガス、木の芽、タケノコ、わらび、つくし、セロリ、クレソン、ミントなどなど…
毒を出しきって、清らかな暖かい空気を肺にいっぱい吸い込んで穏やかに過ごしたいものです。
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.313 4月号
よみうりファミリークッキング vol.313（2023年4月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『基本調味料で旬ごはん』です。
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.312 3月号
よみうりファミリークッキング vol.312（2023年3月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『サンドイッチ＆おにぎり』です。
マーマレードジャム♪
今年も夏みかんが届きました♪
毎年送ってくださるありがたい夏みかんです。たわしで洗って皮をむいて、薄皮むいて実を取り出して…私が作るマーマレードは皮も薄皮も実も全部入ります。
時々、ほぐした実は口にも入ります♪
かよばぁの果物ジャムは桜坂ミモザテラスで購入できます。
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.311 2月号
よみうりファミリークッキング vol.311（2023年2月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『冬に美味しい 魚介を満喫！』です。
ミモザテラス1月の料理教室
2023年のミモザテラス、お料理実習クラスも始まりました。
毎年、１月は中華料理を作ります。
生徒さん「ニラの根元を巻いてるテープより上でバッツリと大名切りにした方が～」
私「待った～♪そこがニラの一番甘くて美味しいところですよ♪捨ててはなりませぬ～」
と、嫁をイビる姑のようなワタシ！
これだから実習クラスはやめられない^^
【レシピ掲載】よみうりファミリークッキング vol.310 1月号
よみうりファミリークッキング vol.310（2023年1月号）にレシピが掲載されています。
今月の特集は『旬の野菜を味わう、温レシピ』です。
NHK福岡ロクいち!収録しました。
先日NHK福岡ロクいち!の収録をしました。
2023年1月4日夕方6時から放送予定です。
ぜひご覧ください♪
ミモザテラス12月の料理教室
今日は寒いですね。
12月の料理教室の様子です。
おせち料理を作りました。
皆さん真剣です。
【夏レシピ】豆腐の豚あんかけ
材料 ／ ２人分
チンゲイ菜・・・1株
しょうが・にんにく・・・各1/2かけ
サラダ油・・・小さじ1
★水・・・1カップ
★鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
★砂糖・・・小さじ1/2
★紹興酒・・・大さじ2
★しょうゆ・・・大さじ1
塩・こしょう・・・各少々
片栗粉・水（水溶き片栗粉）・・・各小さじ2
ごま油・・・小さじ1
作り方
①絹ごし豆腐は水をきり、食べやすい大きさに切る。
②豚肉は細かく切る。
③白ねぎはみじん切り、チンゲイ菜は葉と軸に切り分け、葉はザク切り、軸は縦八つ割りにする。
④しょうがとにんにくはみじん切りにする。
⑤フライパンにサラダ油と④を入れて中火にかける。香りが立ったら②を加えて炒める。肉の色が変わったら白ねぎとチンゲイ菜の軸を加えて炒め合わせる。
⑥★を加えて煮立たせ、①を加える。豆腐が温まったらチンゲイ菜の葉を加え、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止め、仕上げにごま油を振る。
【冬レシピ】大根と豚肉の重ね蒸し
材料 ／ ４人分
大根・・・300g
豚ばら薄切り肉・・・250g
小ねぎ・・・2本
★酒・水・・・各1/3カップ
塩・こしょう・・・各少々
ポン酢しょうゆ・・・適量
柚子こしょう・・・適量
作り方
①大根はスライサー（または包丁）で薄い輪切りにする。
②豚肉は3cm長さに切り、塩、こしょうで下味を付ける。
③フライパンに①と②を広げて交互に重ねる。
④★を加え、フタをして火にかける。沸騰したら中火で7～8分蒸し煮にする。
⑤火を止め、器に盛り付け、小口切りの小ねぎを散らし、ポン酢しょうゆと柚子こしょうを添える。
ミニチョコパイ
材料 ／ ８個分
冷凍パイシート（約13×18cm）・・・1枚
板チョコ・・・1枚
卵黄・・・1個
作り方
①パイシートは半解凍状態にし、縦4等分に切り、三角形になるようにそれぞれを斜めに切る。
②板チョコは8等分に割る。
③①を麺棒で軽く伸ばし、②を幅の広い方にのせて巻く。
④表面に溶いた卵黄を刷毛で塗り、冷凍庫で30分程休ませる。
⑤④を天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
ポークビーンズ
材料 ／ ４人分
赤いんげん豆水煮缶・・・1缶（400g缶）
ゆで大豆・・・150g
ベーコン・・・50g
豚ひき肉・・・100g
トマト水煮缶・・・1/2缶
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本
サラダ油・・・大さじ1
★チリパウダー・・・小さじ2
★ローリエ・・・2枚
★ケチャップ・・・大さじ3
★塩・・・小さじ1/2
★水・・・1カップ
★こしょう・・・少々
★パセリ・・・適量
作り方
①ベーコンは5cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
②鍋にサラダ油と①と入れて火にかける。玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
③②にトマト水煮缶を缶汁ごと加え、水をきった豆類と★も加える。煮立ったら中火にし、20分程煮込む。味を見て足りなければ塩・こしょう各少々（分量外）で調え、刻んだパセリを散らす。
あかもくのかき揚げ
材料 ／ ２人分
あかもく・・・80g
にんじん・・・50g
ちりめんじゃこ・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ
天ぷら粉（市販）・・・大さじ3
水・・・適量
揚げ油・・・適量
青じそ・・・4枚
作り方
①にんじんは細切りにする。
②ボウルに天ぷら粉を水で溶き、①とあかもく、ちりめんじゃこ、塩を加えて混ぜ合わせる。
③180℃の揚げ油にスプーンですくって入れ、カラッとなったら引き上げ、油をきって青じそと共に器に盛り付ける。好みで塩（分量外）を添える。
白身魚のハーブパン粉焼き
材料 ／ １人分
白身魚（切り身）・・・1切れ
塩・こしょう・・・各少々
ズッキーニ・・・1/2本
ミニトマト・・・2個
★パン粉・・・大さじ2
★ハーブミックス（乾燥）・・・小さじ1
★にんにく（すりおろし）・・・1/2かけ分
オリーブ油・・・大さじ2
イタリアンパセリ・・・適量
作り方
①魚は塩・こしょうで下味を付ける。
②ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、ミニトマトは横半分に切る。
③★を合わせる。
④耐熱容器に①と②を入れ、③をかけて全体にまぶしつけ、オリーブ油を回しかける。予熱したオーブントースターで10～12分焼く。焼き上がったらザク切りのイタリアンパセリを散らす。
【冬レシピ】根菜の味噌シチュー
材料 ／ ４人分
豚薄切り肉・・・250g
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・1本
れんこん・・・小1節
かぶ・・・大1個
白ねぎ・・・2本
ブロッコリー・・・1/4株
サラダ油・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ2
水・・・3カップ
牛乳・・・2カップ
白みそ・・・大さじ3
しょうゆ・・・少々
作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②ごぼう、にんじん、れんこんはたわしで洗い、皮はむかずに食べやすい大きさに切る。かぶは皮をむいて食べやすい大きさに切る。白ねぎは2cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
③鍋にサラダ油と①を入れて火にかけ、焼き色が付くように焼く。ごぼう、にんじん、白ねぎも加えて炒め、小麦粉を振ってさらに炒める。粉っぽさがなくなったら分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、全部入ったら煮立てる。煮立ったらアクを取り、フタをずらしてのせ、中火で10分煮る。かぶを加えてさらに5分煮る。
④野菜がやわらかくなったらブロッコリーと牛乳、白みそを加える。煮立てないように加熱し、しょうゆで味を調える。
