今年も秋田から真っ赤なリンゴ「紅の夢」が届きました。

私は「白雪姫のリンゴ」と呼んでいます。
皮も真紅に光り、中もほんのりピンクに染まる美しいリンゴです。

最近の果物はとにかく甘味を追求して栽培され、糖度の高さばかりが強調される時代ですが、やはり果物には酸味もないといけないと私は強く思うのです。

特に加熱して作るジャムやコンポートには酸味がないとベタベタ甘いだけのものになってしまいます。

この「紅の夢」はナマでいただくと甘味より酸味が際立ち、「美味しい！」とは言えないリンゴではありますが、加熱すると本当に美味しくなります。

この甘酸っぱさのバランスが最高です。

今年もジャムにアップルパイにタルトに楽しんでいます。

研究者の皆様、どうぞ「紅の夢」の甘味追求はなさいませんように！
「おがまいねぐ」(秋田弁で「おかまいなく！」)