材料 ／ ２人分

豚ロース薄切り・・・150g
なす・・・1本
にんにく・・・１かけ
トマト・・・大1個
オリーブ油・・・大さじ1
ローリエ・・・2枚
★ケチャップ・・・大さじ1/3
★こしょう・・・少々
★パセリ・・・適量

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。

②なすはヘタを取って2cm厚さの輪切りにし、にんにくは薄切り、トマトはヘタを取ってザク切りにする。

③フライパンにオリーブ油を熱し、①を広げて入れる。カリッと焼き色がついたら②を加えて混ぜ、ローリエと★を加えて混ぜ合わせる。フタをして中火で10分蒸し煮にする。

④フタを取り、味を見て、足りなければ塩少（分量外）で調える。器に盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。