材料 ／ ４人分

基本のすし飯・・・2合分（下記参照）
油揚げ・・・8枚
★みりん・酒・・・各2さじ3
★砂糖・・・大さじ4
★しょうゆ・・・大さじ4
★だし・・・2・1/2カップ
まぐろ（刺身用）・いくら・スモークサーモン・ゆでえび・ゆでたこ・ちりめんじゃこ・でんぶ・炒り卵・アボカド・菜の花・きゅうり・むき枝豆・木の芽など（好みのもの）・・・各適量

作り方

①油揚げはたっぷりの熱湯で3分ゆでる。水にとってしっかりもみ洗いし、水けを固く絞る。

②鍋に★を合わせて煮立て、①の油揚げを入れ、落としブタをして弱火で30分程煮含める。バットに広げ、煮汁もかけて冷ます。

③②の汁けを軽くきり、半分に切って袋状に広げ、基本のすし飯を詰める。

④好みの具材をのせて詰める。

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基本のすし飯の作り方

材料 ／ 4人分

米・・・2合
水・・・360cc
だし昆布・・・5cm角

すし酢
酢・・・大さじ2・1/2
砂糖・・・大さじ1・1/2
塩・・・小さじ2/3

作り方

①米は洗い、分量の水と共に炊飯器に入れ、だし昆布も浸けて30分程置き、普通に炊く。

②すし酢の材料を合わせておき、炊き上がってすぐのご飯にまんべんなくかける。3分程そのまま置き、すし酢を吸い上げたところで、しゃもじでご飯を広げながら冷ます。