材料 ／ ４人分

豚薄切り肉・・・250g
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・1本
れんこん・・・小1節
かぶ・・・大1個
白ねぎ・・・2本
ブロッコリー・・・1/4株
サラダ油・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ2
水・・・3カップ
牛乳・・・2カップ
白みそ・・・大さじ3
しょうゆ・・・少々

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。

②ごぼう、にんじん、れんこんはたわしで洗い、皮はむかずに食べやすい大きさに切る。かぶは皮をむいて食べやすい大きさに切る。白ねぎは2cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。

③鍋にサラダ油と①を入れて火にかけ、焼き色が付くように焼く。ごぼう、にんじん、白ねぎも加えて炒め、小麦粉を振ってさらに炒める。粉っぽさがなくなったら分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、全部入ったら煮立てる。煮立ったらアクを取り、フタをずらしてのせ、中火で10分煮る。かぶを加えてさらに5分煮る。

④野菜がやわらかくなったらブロッコリーと牛乳、白みそを加える。煮立てないように加熱し、しょうゆで味を調える。